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资讯生活螃蟹什么部位不能吃 螃蟹腿怎么吃

2019-04-24 14:16:12

一般情况下,螃蟹的腿是可以吃的。螃蟹腿里面也会有很多的肉,味道也比较鲜美。那么螃蟹腿怎么做好吃呢?下面让我们具体来看看吧!

资讯生活螃蟹什么部位不能吃 螃蟹腿怎么吃

螃蟹的腿可以吃吗

当然,腿里面的肉很好吃,如果赶上螃蟹肥时候,腿肉更丰满。

吃螃蟹的部位:

一、吃蟹腿

吃蟹是讲究慢工出细活, 最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿,蟹腿有八只,腿里的肉好吃,但是不好取,食蟹腿时,可先吃掉两处关节,然后将腿里的肉吸出来。

二、吃蟹钳

蟹钳的肉较多,吃起来相对也比较方便。按照以前的方法,吃蟹钳时需要用小锤子敲开,然后用小签子挑着吃,现代人早没了那份矜持,两只螯左右分开,雪白的蟹肉就呈现在眼前。

三、吃蟹黄

吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳,注意要从头顶将盖打开,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边屈,把蟹膏挤出来食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄,要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。

四、吃蟹肉

接下来就是吃蟹肉了,肉是一瓣一瓣的,呈丝状,需要把半边蟹打横入口,逐瓣咬开蟹壳,让大瓣的蟹肉顺利吮入口

资讯生活螃蟹什么部位不能吃 螃蟹腿怎么吃

螃蟹腿怎么吃麻辣蟹腿

原料:青椒、蟹腿肉、蒜头、姜、葱、鸡蛋、花椒粒、辣椒、糖色、糖、酒、酱油、麻油、味精、辣椒油、盐、太白粉。

做法:

1、将花椒粒下锅乾炒,然後压碎,并切成细末。取些许的水、太白粉、酱油、糖色、白醋、酒、糖和麻油拌匀,成为综合调味料。

2、取1个蛋白和少许的盐,打匀,再依序加入太白粉、蟹腿肉和冷油拌匀。

3、将蟹腿肉炸熟,然後捞出并顺便将青椒烫一下。

4、把葱、姜、蒜和辣椒爆香,再加入蟹腿肉、青椒和花椒细末炒香。

5、加入综合调味料翻炒,再淋上一些油即可。

清蒸蟹钳肉

原料:蟹钳肉200克,白米虾50克,冬瓜1200克,姜15克,玫瑰香醋50克,糖15克,盐5克

做法:

1、锅内注水,烧开,将大闸蟹(或直接将蟹钳)放入,大火煮6分钟捞出。将煮熟的大闸蟹钳拆壳,保持原型备用。

2、把白米虾煮熟,拆壳,用刀沿脊背对开为二待用。

3、把冬瓜切出一个厚五厘米的横截断面,中间挖空,一侧的截面修成齿轮状,冬瓜侧面略作雕饰,放在盘中。

4、再把冬瓜切片(厚薄大小不计,因为以垫底为主,不做食用),加少许盐灼水至断生,垫在盘内的齿轮冬瓜圈内。

5、将提前制好的蟹钳肉放入齿轮冬瓜内,用白米虾肉围上一圈,上笼旺火蒸一分到两分钟即可。

6、将玫瑰香醋、糖、盐调制成味汁跟蒸好的蟹钳肉一起上桌即可。

香辣蟹腿

材料:蟹爪1斤,藕半节,炸花生米1把,莴笋1根,培根5片,香菜1小把,郫县豆瓣2勺,老干妈豆豉2勺,花椒20粒,姜1节,葱1节,蒜瓣8粒,黄酒3勺,糖3勺,老抽2勺,盐,香油,鸡精适量

做法:

1、动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味,加入黄酒、生抽腌5分钟。

2、藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用。

3、锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火,捞出花椒扔掉。再开火,放姜片、 葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味。

4、倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖,翻炒时加点儿水 以免糊锅。

5、炒至左右看汁略收干,按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅。

姜葱蒜爆蟹腿

材料:蟹腿一一磅,菜油2大匙,葱3条,姜片5片,大蒜几粒,料酒1大匙,酱油2茶匙,糖,水适量,香油1大匙

做法:

1、蟹腿洗净,斩小块沥水。平底锅置炉上开大火,放菜油2大匙,炒香一半的葱段,姜片,蒜片,然后放入蟹腿块翻炒2分钟。

2、依次加入3料,煮滚蟹腿买回来时本身就有盐味了,所以不用再放盐。

3、调小火焖2分钟,然后调大中火,翻炒均匀,最后放入剩余葱段及香油,兜匀出锅。

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沙茶蟹腿

材料:蟹脚500克,青葱1支,辣椒1条,蒜末10克,姜末10克,九层塔20克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,糖1/2小匙,沙茶酱1/2大匙,乌醋1小匙,米酒1大匙,水3大匙,油2大匙

做法:

1、蟹脚洗净、沥干备用。

2、青葱切段;辣椒切片;九层塔挑嫩叶,备用。

3、热一锅,放入油、蒜末、姜末、作法2的辣椒片及作法2的葱段爆香,再放入作法1的蟹脚及其余的调味料炒数下,盖上锅焖煮约1分钟。

4、打开锅盖放入九层塔,快炒入味即可。

蟹腿蒸蛋

材料:鸡蛋3个、蟹腿酌量、红萝卜1小片、葱花少许、米酒1小匙、味霖1大匙、鲜味炒手1茶匙、水约350~400cc

做法:

1、先准备好所需材料。

2、蛋打散后加入所有调味,以顺时钟方式拌匀,(避免产生过多气泡)然后以滤网过滤掉杂质。

3、并将表面气泡用餐巾纸轻轻抹掉,接着覆蓋上2层保鲜模,(避免蒸蛋时产生孔洞)。

4、然后入蒸锅以中火蒸12~15分钟左右。

5、利用蒸蛋的时间川烫蟹腿和红萝卜片。

6、在蒸蛋完成前5分钟,摆上川烫过的蟹腿和红萝卜,再继续蒸至熟透即可。

螃蟹什么部位不能吃

螃蟹:蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃!

蟹腮:螃蟹的呼吸器官,是用来过滤水质的,很脏,腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹肠:里面有排泄物,掰开蟹身后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉。

蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心:藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

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